空气炸锅测评：空气炸锅怎么挑才不踩坑？用过五台后说说真心话
空气炸锅这几年从新鲜玩意儿变成了不少家庭的常驻家电，但后台一直有人问：到底怎么挑才不踩坑？我前后用过五台，从两百多到上千的都试过，今天把结论先放前面——家里两三个人吃，选4到5升、带可视窗、内胆能进洗碗机的款式，基本不会出错。功率认准1400瓦以上，机械旋钮还是电子触控看预算，别为花哨的预设菜单多掏太多钱。
容量别只看数字，要看实际能放多少
标称容量和实际可用面积是两回事。拿常见的4.5升来说，炸篮底面积大约能平铺六到八个鸡翅，或者两片吐司。三口之家选4到5升够用，单身或两口人3升左右也行，但如果你常做整鸡、烤蔬菜拼盘，直接上6升以上，不然得分批烤，费时间还费电。另外注意炸篮形状，方形比圆形利用率高，同样标5升，方形能多放两三样东西。我实测过，圆形炸篮放四个蛋挞就挤了，方形能放六个。
加热方式和功率，决定上色均不均匀
市面上主流是顶部发热管加风扇，少数高端款带上下双加热。单加热的机器烤肉类没问题，但做蛋糕、面包这类需要底部支撑的食物，容易上面焦了下面还没定型。功率方面，1200瓦以下加热慢，烤冷冻薯条要二十分钟往上，1400到1700瓦是比较舒服的区间，预热三分钟左右就能到180度。还有一个细节：发热管是不是隐藏式。裸露的发热管好清洁但容易溅油冒烟，隐藏式的擦起来省事，但加热效率略低一点。看你更在意哪头。
内胆材质和清洁难度，买之前一定想清楚
不粘涂层是主流，便宜好用，但用久了涂层会花，尤其用金属夹子或者钢丝球洗的时候。陶瓷涂层更耐刮，价格贵一些，不过导热稍慢。不锈钢内胆最耐用，可它粘得厉害，烤鸡翅不垫纸的话，洗起来能让你怀疑人生。所以不管买哪种，建议搭配硅胶垫或者空气炸锅专用纸，能省下大量刷锅时间。另外看炸篮能不能拆下来、有没有死角，有些机器炸篮和底座连在一起，缝隙里卡油渣，泡半天都抠不出来。能整个丢进洗碗机的款式，日常使用幸福感高不少。
操作方式和预设菜单，别为噱头买单
机械旋钮就两个钮，调温度和时间，简单直接，老人也会用，缺点是定时不够精准。电子触控能精确到分钟，预设菜单多，但实际常用的也就那么三五个——薯条、鸡翅、蛋挞、复热。有些机器带APP控制，说实话，站在厨房里按一下的事，掏手机反而麻烦。我的建议是：预算有限就选机械款，把钱花在容量和功率上；预算充足再考虑电子款，但别为了“智能”多花好几百。
常见坑提醒
其一，别信“无油就能炸一切”。裹粉的食材不刷油，烤出来干巴巴的，口感差很多。其二，空气炸锅工作时外壳会烫，家里有小孩的要放在他们够不着的地方，或者选带隔热外壳的款式。其三，很多测评说“不用翻面”，实际上除了薄片食物，厚切的肉类中途翻一次面，上色和熟度都更均匀。其四，别买太便宜的杂牌，温控不准，设180度实际能飙到220度，烤什么都容易糊。其五，清洁时等机器完全冷却再洗，热的时候冲冷水，涂层容易裂。
最后说一句，空气炸锅不是全能锅，它擅长的是复热、烤肉类和半成品，做汤、煮饭这些还是交给别的厨具。想清楚自己的使用场景再下手，比看一百篇测评都管用。
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